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面對當前低迷的經濟形勢,餐飲企業該如何應對呢?在4月15日,在杭州舉辦一場主題為“發展現代餐飲、擴大消費需求”的餐飲業高峰論壇，來自全國20多個省市的200多家知名餐飲企業代表參加。與會代表共同分析了全球經濟形勢對于中國餐飲行業的沖擊和影響，也提出了應對危機的良好方法。
隨著人流、物流、信息流速度的加快，以及新興科學技術的普遍應用，餐飲管理者不僅要了解菜肴的流行趨勢和市場需求的變化，還要了解廚藝領域發生的變革。了解現代餐飲企業的經營管理模式，從而引導企業走向正確的發展道路。
創建于2001年的華萊士餐飲公司，經過幾年的快速發展，從最初的第一家餐廳—福州師大餐廳，逐步發展成為在閩、蘇、浙、贛、粵、湘、津等全國12個省27個市級以上城市開設970多連鎖餐廳，成為目前本土最大的西式快餐企業。公司經營的漢堡、炸雞、薯條等產品，美味與品質兼具，時尚與文化領先，深得廣大消費者的青睞。目前，華萊士以每3天開一家連鎖店的速度迅速發展，爭取在10年之內，實現“百城萬店”的宏圖遠景。
在管理模式上，華萊士餐飲管理公司采用流程化手段，以國際化標準和QSC&V的高要求，實行連鎖經營的統一管理。每一個月至少一次營運經理會議、員工培訓、優秀分店的經驗共享會議等。每個月眾多的會議活動，沒有影響各分店的日常工作，原因是他們采用了視維視頻會議系統，在網上輕輕松松實現會議。
在全國營運會議上，各個地區的營運經理都會把本地區近期的工作匯報給福州的總部，總部則根據各地的反饋及時更新公司的發展動態，并部署下一時期的工作內容。各地一些好的經驗、方法也給其他地方提供參考，其他分公司在發展過程中借助這些成功經驗，就可以少走很多彎路。對一些發展不是很好的分店，大家共同分析、出策，幫助分店迅速發展起來。以前培訓師到各個省市公司去培訓，培訓一次下來時間周期比較長，培訓內容跟不上公司發展步伐，而廣播式的培訓只能單向講授，無法進行交互式的討論溝通�，F在通過視維網絡視頻會議，就可以進行大規模、跨地域、交互式的學習。從此培訓教師不再各地奔波、分店人員也能了解公司最新的管理方法。
公司營運經理會議
視頻會議系統的應用，除節省時間提高效率之外，也帶來了經濟上的效益，節約了費用。以往華萊士進行一次運營經理會議，大概上百人需要從各地趕赴總部。住宿費、差旅費、補助等都將是是一筆很大的支出，而采用視維視頻會議系統進行遠程會議后，這些支出都可以節約�，F在華萊士各分店只需有一臺能上網的電腦、加上麥克、音響、攝像頭通過視維視頻會議平臺就可以輕松實現會議，達到了快捷、方便、有效、節約的目的。
目前在中國的餐飲公司，在全國各地的分店比較多，公司總部實現統一管理起來，是有一定困難。使用視頻會議系統，餐飲企業在統一管理上，將會有很大的提升。
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文章來源：中國投影網
