2022年在外部環境的劇烈變化中，零售和餐飲企業面臨嚴峻挑戰，6月10日，由中國零售（餐飲）CIO俱樂部，中國電子商會商業信息化專委會主辦的2022全國智慧商業數字化運營高峰論壇暨全國商業IT服務轉型會議（長沙站）圓滿落幕，借此次線下的峰會活動，行業數字化大咖和同仁分享和交流疫情下的對策、思考和實戰方案，針對零售和餐飲企業數字化轉型過程中的難點、關注焦點進行分析與交流。以下小編整理了本次會議的嘉賓分享精華內容。
通過數字化提升抵御風險的能力——中國零售（餐飲）CIO俱樂部、中國電子商會信息化專委會秘書長蘇建東
非常開心也非常難得在疫情平穩后的第一時間我們相聚在美麗的長沙，感受到她的城市魅力，同時我們也感受到公共治理非常高效，疫情管控也非常精準化，背后體現了非常好的數字化管理水平，疫情管控精細化和精準度離不開大數據和數字化的加持，我們作為商業企業更加離不開數字化運營管理水平的提升，通過數字化提升抵御風險的能力、洞察客戶的能力、觸達客戶與消費者互動能力、動態反應應變能力、產品力、營銷能力、履約能力、場景打造能力、業務和IT的結合能力。
2022智慧商業數字化運營實戰思享會（長沙站）嘉賓分享
數字服務助力零售變革——步步高產品經理萬晶
整體經營環境不好的情況下，我們的核心是增強企業自身能量，修煉內功，配套業務變革，提升運營標準，包括人效、坪效、品效。步步高數字化方面主要以提升履約能力為基礎，比如數字化貨架可以提升揀貨效率，包括揀貨異常預警。
社群方面：目前我們大概擁有400萬左右的用戶，社群主要作為微信小程序服務的窗口，可以跟用戶進行互動，同樣是小程序的一個跳轉，30~40%的流量是通過社群轉化，同時爆品接龍也是增強用戶粘性的利器。
談到深度數字化運營提升效益：首先是業務先行，進行業務整體變革。
從去年七月份進行了一個整體的業務變革，首先是打破傳統超市以大類布局，從場的角度根據顧客的消費習慣進行重新布局，提升人效和坪效。第二是摒棄傳統零星促銷，推出了周三特惠日和周末品質生活。通過提升品質，給顧客帶來不同的品質體驗，與用戶交互。
步步高從2019年到2021年上半年開始主要做了核心業務的在線化，運營端包括訂貨、收貨、盤點、營銷規劃等。2021年下半年主要做自動補貨、爆品預估。核心業務流程節點更加智能化。在業務流程標準化以后，向平臺化轉化：把一些復雜的不確定的業務，往中臺方向發展，統一管理。
下一步策略是：數字化推動平臺化，下一步的重點在于組織平臺化，因為只有組織平臺化，只有組織變革，整體在業務結果上才會有一個更大的體現。通過在線化數據的采集，會有一些業務標簽的沉淀，包括業務規則與模型策略等，讓人機交互更加簡單。
門店側與線上側的協同配合非常重要——百果科技輪值CEO姚楊
作為水果行業，它的產業鏈一定要控制到上游才能做出質量，同時在疫情與國外形勢背景下，百果園供應鏈體系也受到了一定影響。百果園在私域、平臺等板塊同時有發力，動態清零下對門店影響還是蠻大的。門店側與線上側的協同配合非常重要。
在有限的流量下，公域流量成本提高，如何做細分的排序，競價排名，而平臺天然是CPS模型不單單是獲客。百果園服務的顧客是門店周邊3公里左右，每一個門店都是獨立的觀測個體，而門店目標是如何“滲透”周邊比如1萬個顧客。我們更關注如何將公域流量轉入私域，同時將CPS轉入CAC，通過這種邏輯去思考私域。在私域與品類拓寬的基礎上，百果園走到了今天，私域非常重要。疫情持續已經近三年，一定要去適應這個大環境，改變自己的商業結構與運營結構。
每個行業對標的公域不太一樣。在企業發展的不同階段，公域私域對企業的價值與結合方式也不太一樣，也有不同玩法。對于門店而言，私域是非常重要的。百果園的私域體系里每個月月活是1300，所以每個門店店長只需要經營好這些私域，就能經營好這個門店的流量。同時做私域不是拉群和發特價，而是輸出一些內容與商品價值。根據企業的顧客想要什么，去為顧客實現更多的價值。
如何找到新的增量，私域是一個非常大的支撐——匯美集團副總裁曲晶
匯美集團是一家廣州的企業，旗下有三個女裝品牌，其中茵曼曾是2013年淘寶女裝銷量冠軍。匯美集團是一家互聯網公司，是從線上銷售開始起家，是第一批淘品牌的代表。
2015年，在所有人都在質疑線下的背景下，茵曼品牌從線上走進了線下，直到今天，背后是互聯網基因下的數據化運營、營銷支撐。
2022年之后，在三四線城市，由于層層加碼的防疫政策，很多城市門店反復受影響。大概有100家門店受到影響，我們抓住了抖音直播賽道，培訓，彌補線下不能開店的影響。茵曼全國600家門店，其中100家業績是非常不錯的。疫情常規化形式下，如何找到新的增量，私域是一個非常大的支撐。
餐飲信息化建設圍繞企業現有規模進行匹配——五十七度湘信息總監趙來彬
五十七度湘是湖南長沙老的餐飲品牌，餐飲在數字化的建設還有很大的進步空間，但對于小規模的餐飲企業，我認為項目規模不應該太大。對于餐飲企業來講，第一步是要把內功做扎實，餐品是非常重要的一環。產品方向也可以做很多信息化建設，比如流程，如預定、等位、點餐、收銀、會員、業務系統、HR、供應鏈、財務、辦公流程，圍繞企業現有規模進行匹配。
我認為數字化并不復雜，數字化其實是把業務通過一個方式讓其可衡量、可查詢。比如我們對廚師長的關鍵行為進行把控。
疫情期間，長沙這邊餐飲行業整體在恢復。作為企業管理者一定要保證好自己公司的現金流，同時控制人效。抓企業的核心競爭力與產品，觸動客戶進行就餐和消費。
沒有數字化系統分析則需要投入大量人力去做分析——茶百道湖南區域運營總監楊靜
茶百道是四川成都的品牌，從2018年進入湖南長沙，近年來茶飲行業非常火，茶百道是專注于做水果茶的企業。相信大家都知道茶飲行業對外賣依賴性比較強，但是單家外賣訂單量到達一定程度門店機器是否能支撐，在經歷過門店機器故障的問題后，我們更替了門店所有硬件設備。包括收銀、網絡接單等。數字化變革的道路上一定要能支撐企業自身業務流程。
面對多終端、多平臺。通過后臺數據通過數據化分析，了解業務來源，做業務的支撐與分析。同時隨著企業發展，當門店店鋪數達到一定程度的時候，選址會面臨挑戰，需要數據支撐去幫助企業作決策。通過大數據平臺作底層鋪墊，再由專業人員分析，而沒有數字化系統分析則需要投入大量人力去做分析。
正是在數字化基礎上的驗證、積累、管控、優化，品牌沉淀了有品質的產品
——炊煙小炒黃牛肉聯合創始人戴強
隨著商業數字化進程不斷提高，餐飲企業感受到了一定的緊迫性，因此在運營層面需要更加，精細化。炊煙每天沒有多余的原材料，因為是按照數字化配比來實現的。
就餐飲而言，菜品品控復制是關鍵，菜品品質有多好、有多穩定，決定了餐飲規模化后品牌競爭的可持續力，品牌能走得有多遠。每一版標準都是系統中量化的基礎，正是在數字化基礎上的驗證、積累、管控、優化，品牌沉淀了有品質的產品。
讓餐飲繁雜的現場管理，顆粒化、簡單化、標準量化、數字化，實現菜品復制、人才復制、運營復制、品質復制、開店復制。
2022智慧商業數字化運營高峰論壇暨服務轉型會議嘉賓分享
百果園的數字化中臺戰略及全域顧客運營
——百果科技輪值 CEO 兼私域數科創始人姚楊
作為百果互動科技，我們從事低客單商品差異化難的水果生鮮行業，做著最難的會員數字化探索。同時私域數科針對“會員經營必然會占一個企業經營動作的 80%”，陪伴企業一起尋找答案。
數字化坐標軸（三軸四環），三軸是營銷軸、管理軸、履約供應軸。同時由原點出發，從短板、市場機遇延伸，螺旋擴大。從內到外四個環：信息化覆蓋、數據化和精細化、協同化、智能化運營。
數字化從來都不是一個人的事情，資源寶貴，市場要做，效率也要做，持續交付數字化的糖，是最重要的數字化落地策略。同時CEO視角和CIO視角的數字化實踐動因，各要素所占比例也有所不同。
全渠道消費者觸點是百果園的一項重要能力，它實現了離店觸達、到家配送與到店自提的基本能力。
百果科技實現了二代IT架構（微服務架構），包含從云計算、基礎平臺、通用中臺層、領域中臺層、前端應用五層的系統化架構。實現全渠道銷售、智慧采購、采配銷協同、數字營銷、數據應用等全鏈條管理。
面對疫情，其實是對零售企業的銷售數字化、會員數字化能力的一次考驗，包括四個方面能力：渠道能力、場景細分和營銷能力、會員數字化能力與觸達能力。
抓住當下的線上渠道答案，私域運營怎么理解? 一是沉淀好友資產CPS 變為 CAC，需有資產意識，需重視積累。二是雙向、高頻、及時交流，營銷、售前貫穿到售后，重視形成雙向交流，重視形成顧客參與感。三是釋放數字化的力量、釋放會員經營 3.0 力量、挖數據特征和經營策略、提供給一線服務人員；四是用戶立刻會反饋，包括沉默或刪好友，重視反饋、持續迭代。而會員3.0是從賣貨時代到流量時代再到場景時代的演化。
從賣貨時代——留量時代——場景時代，對應從會員運營1.0（消費者身份識別）——會員運營2.0（消費人群畫像）——會員運營3.0（企業特有MOT，關注場景轉化率）。
MOT = 場合 + 顧客理由
1、拉新顧客理由 = 我需要 + 你專業 + 低成本體驗
2、留存顧客理由 = 多次體驗 + 達到預期 + 形成品牌認知 + 形成穩定習慣
3、品牌認知 = 市場定位 + 消費者愿景 + 企業價值觀
4、復購顧客理由 = 需求一直存在 + 持續穩定的交付 + 老客特殊待遇 + 切換有損失
數字驅動 智領未來——匯美集團副總裁曲晶
尋路：在問題中發現機會。匯美24年，完成了從一個小的服裝廠到時尚科技集團的完美蛻變。經歷了6年沉淀，600+店鋪，200多座城市，在全國“遍地開花”，覆蓋北京、上海、廣州、深圳、武漢、成都、南京、重慶…。期間經歷了系統搭建、商品轉型、構建標準、蛻變煥新、結構賦能以及精細化管理的發展歷程。
行路：在機會中建構路徑。整合全渠道數據，構建私域流量池。2015年首創茵曼新零售模式。實現由實體門店+電商+社群的茵曼新零售模式。實體門店打造“人貨店合一”數據魔方，提升精準營銷效果；電商終端營銷和零售環節線上線下無縫融合，推動整體業績增長；
社群全渠道營銷服務推廣，實現全鏈路智能管理。
社群：不止微信群，而是將“社群內容的統一”作為總部的服務，構建“有溫度的服務”，利用小程序承接社群場景成交。利用直播實現高效引流賦能門店，構建總部微店+門店，直播雙管齊下。并創下了視頻號直擊秀場，秀場探秘社群互動4.6萬在線，視頻號創新新嘗試，邊看秀邊直播邊購物34萬點贊，2萬在線。
思路：在創新中成就未來。新零售+數字化，會擦出怎樣的火花？ 打造匯美云企業中臺體系，打造數字型組織，實現全流程智能化，云端實現企業業務的全渠道共享。包括生產數字化、倉儲及物流數字化、商品數字化、門店數字化、用戶數字化。
1、生產數字化：按預測生產：大批量的按計劃、排產制造；按預測生產：小批量的排產制造，以銷定產，更細的計劃額度；混合模式的柔性生產。三項與庫存訂單協同。
2、倉儲、物流數字化：利用RFID技術實現倉儲智能分揀、商品數字化（一物一碼）、物流（72小時、使命必達）
3、商品數字化：運用大數據挖掘分析配貨策略、調撥策略和折扣策略變化，有助于更好地制定各項策略，賦能終端門店業績提升。配貨策略、調撥策略、折扣策略根據時間天氣、節假日、區域、庫存等因素智能決策提升營業額與毛利率。
4、門店數字化：統一云端平臺，實時掌握門店經營情況數據，小白也能輕松上手做運營。通過搭載微信平臺，茵曼全國門店店主突破了方圓百平米的空間限制。
5、用戶數字化：梳理應用過程，實現渠道融合下的電商建設、門店數字化、商品服務數字化；客戶關系下的多渠道運營、精準營銷、生命周期管理；智慧服務下的智能終端與支付管理。
匯美集團在創新中成長，在創新中前行，在創新中集合時尚生態的構建戰略。致力于打造最具影響力的時尚生態圈。
零售品牌的免“疫”力源自客戶全域互動——天正聚合Techsun馬帥
工欲善其事，必先利其器。后疫情時代，零售品牌如何轉危為機、立于不敗之地，唯有找到穩定可靠的數字化平臺持續自我進化。
面對麥當勞88會員節每日訂單量近千萬、會員量猛漲系統承壓日益嚴峻以及各渠道平臺信息孤立等問題，Techsun給到麥當勞的技術答案是“云原生”——借助云的力量來解決每日千萬級的高并發沖擊；基于優秀的機器學習能力，幫助集團分析會員特征，制定多樣化標簽方案，并結合老會員所偏好產品，渠道組合與營銷觸點，針對不同群組繼續轉身溝通文案自動化觸達。天正聚合Techsun馬帥表示，服務麥當勞后，Techsun團隊把這些寶貴的經驗產品化，標準化，建立面對企業級市場的SaaS，帶來CEP客戶全域互動平臺，探索如何用最有效率的方法來幫助更多的品牌走這個數字化歷程。
連鎖零售市場利器——科脈錢鯨總經理柴柴
柴總在《連鎖零售市場利器》主題演講中提到，科脈「好麥云」為連鎖零售企業提供新零售3I（IT+BI+AI）數智化轉型解決方案，是基于“技術+業務+場景”的一個經營模式。
以I T產品矩陣為基礎：業務在線化，打通數據壁壘，采用大中臺小前臺的業務中臺架構，提供覆蓋連鎖零售行業核心業務的IT系統，系統之間數據全部打通；
以BI分析體系為核心：通過對基礎數據和外部數據多維度、多指標、多層次分析，得出針對會員、商品、店鋪的精準畫像。
以A I智能化的經營指導建議：隨著數據的積累，分析模型的完善，利用分析的結果，在具體的業務場景，指導總部運營，門店經營，提升企業效率，降低企業成本。CIO
公私域流量聯運——通程集團CIO唐振華
公域流量和私域流量并不是絕對概念，而是流量在相對的作用域環境下之間產生的關系，公域轉化私域、私域反哺公域，并且進行高效有機聯動，實現價值最大化。
通程集團CIO唐振華表示，公私域流量運營路徑上來看，用戶池的經營可以從產品、營銷、服務三個核心功能，進行流量轉化與留存。采取實體渠道、新營銷渠道和第三方渠道整合的方式，將“自有品牌產品供應鏈、線下門店體驗、到家服務”等特色及優勢，通過線上平臺進行展示、連接、精準營銷；逐步以企業自有資源，構建全程、全面、全線的個性化商業生態。
數據中臺助力SaaS企業數字化實踐——有贊數據中臺技術負責人姜博
通過企業治理、價值賦能、生態開放，數據中臺實現了企業級的數據能力復用。實現業務數據化、數據資產化、資產業務化。表現在三方面：
1、業務高增長下數據如何做到成本可控？2、如何實現數據能力的復用，提升數據服務效率？3、如何挖掘數據價值，實現營銷數字化，提升營銷效果？
有贊目前擁有社交電商、新零售、美業、教育及有贊國際化五大業務體系，通過旗下的社交電商、門店管理和其他新零售SaaS軟件產品、解決方案及服務，全面幫助商家解決在移動互聯網時代遇到的推廣獲客、成交轉化、客戶留存、復購增長、分享裂變等問題。
有贊經過9年的技術積累：從手工時代（算力挑戰、自主可控）到工具平臺化（研發效率、數據質量、穩定性）到智能化探索（數據價值探索）再到數據中臺化。通過升級數據資產治理平臺實現成本可量化可運營，實現成本量化、賬單分攤、優化推進、獎懲機制。通過向導式低代碼數據服務平臺，提升數據服務效率：API市場服務檢索復用、引導式創建API、指標能力復用，口徑統一、拖拽式形成數據應用。
數字化績效管理系統——炊煙小炒黃牛肉聯合創始人戴強
近些年大火的湘菜品牌炊煙小炒黃牛肉，就是將品控與員工績效進行深度綁定，實現數字化管理。炊煙聯合創始人戴強表示，炊煙實現了菜品調料食材、制作工藝流程的統一化、標準化后，又將這些標準與廚師的培養、考核、績效掛鉤，以確保中餐現炒的精準品控。
數字化運營品質管控標準，每個崗位系統智能推送標準排班，進班快速到位、操作各司其職，為促進標準工序有序展開，最核心的菜品操作標準量化這個環節，在炊煙就有幾十種規范操作的手冊，比如原料采購標準、原料儲存標準、菜品投料標準、菜品加工工藝標準、菜品裝盤標準等多個環節。炊煙的每一道菜品都有標準說明書，都有責任總廚跟蹤持續優化流程和操作細節。從食材體系、口味保障體系、裝修體系、品牌體系是否經得住市場檢驗，來決定最終的擴張速度。
稅務共享：連鎖企業稅務數字化管理新模式
——云帳房首席財稅專家，總會計師協會特聘講師李澤東
從2016年至今，稅務政策經歷了全行業改增、減稅降費稅改、稅收征管嚴格、稅務稽查數字化、去稅控全面電子化、金稅四期智慧稅務等變化。征管環境的各項變化都預示著納稅人可以利益尋租的的空間將越來越小，對納稅人稅務合規性要求越來越高。
因此共享模式是企業尋找稅務最優解的最佳路徑，數據共享、流程共享、標準共享、知識共享、人力共享。李總圍繞企業稅務共享平臺的建設原則、企業稅務共享平臺的建設路徑及內容、企業稅務共享平臺的整體框架、有度稅智稅務共享產品藍圖等核心問題進行了分享。
云帳房打造了生態連接、稅務自動化、數據精算三項核心技術能力，生態連接利用采集引擎、內部連接、外部連接解決建設周期問題；稅務自動化利用申報引擎、數據流轉自動化、政策匹配自動化解決多次開發問題；數據精算利用算稅引擎、多維度分析、數據資產挖掘解決稅務多變問題。
私域覺醒 商業變局——科脈互聯網事業部總經理蕭峰
流量是一切生意的本質。隨著私域流量意識覺醒，企業及商家產生搭建私域的決心，但缺乏搭建私域流量的工具和運營策略。億客臨是基于企業微信的平臺能力、多場景連接能力，為企業提供一站式SCRM運營解決方案，幫助企業構建私域流量池，沉淀、管理、經營客戶資產。從思維到產品再到運營服務形成全鏈路私域運營解決方案，通過各大公域流量平臺進行引流獲客，獲客后的客戶管理、群管理以及自動化高效運營讓消費者在全域進行活躍，從弱鏈接變成強鏈接，基于私域運營管理提供全場景賦能服務。
新零售背景下電商企業與實體零售雙向融合——嘉爾泰科李才俊
新零售亦“心零售”：實體零售向新零售方向演進路徑包括門店收銀、通過產品思維向顧客思維轉變，進而滿足消費者需求。通過精準定位、精準布局、精準營銷、精準服務，回報消費者。通過數字化路徑實現對客戶訂單的即時快速響應，包括訂單備貨、分揀、配送等。
嘉爾泰科業務分布全球45個國家，中國區公司在2012年深圳成立，主營固定式零售掃描器、手持式掃描器、移動數據終端、固定式工業掃描器、傳感器、安全與測量、視覺、激光標記與處理、RFID系統、OEM掃描引擎，中國區業務代理了得立捷、TSC等品牌。行業覆蓋生產制造、醫療、倉儲物流、特殊標識、娛樂服務、零售、運輸、公共事業等領域。
本次會議行業同仁進一步加強相互了解與合作交流，抱團取暖，抵御風險，通過數字化加持賦能企業的經營、營銷和管理，加強與會員和消費者的互動和情感連接，不斷推出新產品、新服務，提升自身的能力和免疫力，在艱難的時候活下去，并且找到長期發展的依托。精彩還在繼續中，下一站成都6月24日我們不見不散。
